【タイ料理レシピ】特製ソースのゆで鶏香り飯・カオマンガイ

少し前に、一度食べるとやみつきになる
カオマンガイを作ってみました♪

鶏の煮汁で炊いた香ばしいご飯と、
柔らかく煮込んだ鶏肉が食欲をそそる料理です。

鶏の煮汁を味付けしたスープを、料理に添えるのもポイントです。
鶏肉に掛けるタレの種類によって、いろいろなバリエーションを楽しむことが出来るので、
タレにはかなりこだわってしまいますね。
不思議料理のカウマンガイも是非、作ってみてください。



材料リスト(4人分)
ジャスミン米 3合
ガティアムチィアウ 大さじ1
鶏肉（中位の大きさ） 2羽分
砂糖 大さじ1
しょうが 1個
うまみ調味料 少々
きゅうり 1/3本
塩 少々
パクチー 少々
水 適宜
バイ・トーイ 3枚


※ガティアムチィアウの作り方

ソースの材料（4人分）
しょうが 1個
酢 40cc
にんにく 1個
シーユー・ダム 40cc
プリッキーヌー (赤) 5～8本位
砂糖 大さじ1
プリッキーファー 20本位
うまみ調味料 少々
タオチオ 50cc
塩 少々

スープの材料（4人分）
瓜または大根 1/3本
塩 少々
砂糖 少々
こしょう 少々


1
香り米を水で洗います。

2
鍋に鶏肉とお湯を入れ(鶏にお湯がかぶる程度）、強火で茹でます。

3
２０分ほど茹でたら米を炊くのに必要な分だけスープを取り出し、塩、砂糖、
うまみ調味料、ガティアムチィアウを加えて、香り米といっしょに炊飯釜に入れます。

4
しょうがを１個、皮を剥き包丁の背でたたいて柔らかくします。
その上で炊飯釜に入れます。また、 バイ・トーイ を３枚結んで炊飯釜に入れます。
スープが冷めたらご飯を炊いてください。

5
ソースを作ります（ ソースの作り方 を参照してください）。

6
スープを作ります（ スープの作り方を参照してください）。

7
ご飯が炊けたら､鍋から鶏を取り出します。鶏の胸肉、
または、もも肉部分を皮を含めて切り取り、包丁の背でたたいてより柔らかくした上で、
２～３cm位ずつ切ります。

8
ご飯をよそり、その上に鶏肉をのせます。 パクチー 、きゅうりなどを添えたら出来上がりです。
お好みに合わせて手順５で作ったソース、または シーユー・ダム をつけて、
温かいうちに召し上がってください。


ソースの作り方

1
皮を剥いたしょうがを一口大に切ります。また、にんにくの皮を剥きます。

2
しょうが、にんにく、 プリッキーファー 、 プリッキーヌー 、 タオチオ 、
酢、 シーユー・ダム をミキサー（またはクロック）に入れ、細かく砕きます。

3
砂糖、うまみ調味料、塩を加え味を調えます。


スープの作り方

1
瓜（または大根）をイチョウ切りにします。

2
手順3までで作ったスープの残りに瓜を入れ、充分に柔らかくなるまで中火で煮込み、
最後に塩、砂糖、コショウを加え味を整えます。


この料理は結構手間がかかりますが、
おいしいから関係なしですね♪